Dầu hướng dương thường được quảng cáo là tốt cho sức khỏe vậy thực chất loại dầu hạt này có tốt không? Hãy cùng tìm hiểu về dầu hạt hướng dương ở bài viết dưới đây, bạn đọc hãy cùng theo dõi nhé.
Mục Lục
Các thành phần có trong dầu hạt hướng dương
Dầu hướng dương được ép từ hạt hướng dương và thường được sử dụng trong làm thuốc hoặc nấu ăn. Tùy thuộc vào từng loại dầu hạt hướng dương sẽ có hàm lượng axit oleic và linoleic khác nhau nên có nhiều nhãn hiệu dầu hướng dương trong và ngoài nước.
Tất cả những loại dầu hạt hướng dương có chứa 100% chất béo và Vitamin E những dinh dưỡng hòa tan trong chất béo để bảo vệ các tế bào không bị tổn thương khi lão hóa. Đặc biệt trong dầu hướng dương không có chứa protein, natri, carbs, cholesterol.
Các thành phần chất béo có trong dầu hạt hướng dương như Calo, chất béo, chất béo không no một nối đôi, chất béo không no nhiều nối… Có thể thấy dầu hạt hướng dương là một trong những thực phẩm tự nhiên và giàu chất dinh dưỡng.
Sự khác nhau giữa dầu hướng dương và dầu thường
Đã có nhiều nghiên cứu về dầu hướng dương và chỉ ra rằng việc sử dụng một lượng nhỏ dầu hạt này sẽ có hàm lượng acid oleic cao mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe của tim. Còn đối với các loại dầu không phải hướng dương có hàm lượng acid oleic cao nếu chiên sâu ở nhiệt độ cao có thể tạo ra các hợp chất khác nguy hiểm.
Đối với những loại dầu như dầu bơ, dầu oliu chứa rất nhiều acid oleic không no nhưng sẽ ít độc hơn khi đun nóng. Các loại dầu có ít acid béo không no nhiều nối đôi sẽ giúp ổn định hơn trong khi nấu so với những loại dầu hướng dương chứa hàm lượng acid linoleic cao.
Như vậy có thể dầu hướng dương có thể tốt với một lượng nhỏ khi sử dụng tuy nhiên với những loại dầu khác sẽ đem đến nhiều lợi ích hơn và hoạt động tốt hơn khi nấu ăn ở nhiệt độ cao.
Dầu hạt hướng dương có lợi ích gì cho sức khỏe?
Trong dầu hạt hướng dương có rất nhiều các dưỡng chất nếu sử dụng với liều lượng vừa phải sẽ đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe người dùng. Cụ thể như:
Tốt cho tim mạch
Theo Hiệp hội tim mạch Hoa Kỳ dầu hướng dương là một trong những loại dầu có ít chất béo bão hòa và nhiều chất béo tốt hơn. Như vậy người dùng hoàn toàn có thể thay thế chất béo rắn trong chế độ dinh dưỡng hàng ngày như bơ, thực vật bằng loại dầu hạt hướng dương. Chính điều này sẽ giúp ngăn ngừa những nguy cơ gây ra bệnh lý về tim mạch.
Trong dầu hạt hướng dương có tác dụng có lợi trên cholesterol. Các chất béo không bão hòa nó chứa được và chuyển hóa tốt ở gan. Như vậy sẽ cải thiện được cholesterol tốt cho sức khỏe.
Ngoài ra dầu hạt hướng dương cũng làm giảm mức cholesterol, làm gia tăng nồng độ HDL (cholesterol tốt) cho sức khỏe, chính vì vậy sẽ giúp ích rất nhiều cho cơ thể, giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.
Thúc đẩy hệ tiêu hóa phát triển
Hiện chưa có nghiên cứu cụ thể về việc dùng dầu hạt hướng dương có tác dụng nhuận tràng, giảm thiểu tình trạng táo bón.
Tăng cường sức khỏe răng miệng
Sử dụng dầu hạt hướng dương có lợi ích rất nhiều cho sức khỏe răng miệng, cụ thể sẽ giúp giảm viêm nước và đánh bật mảng bám.
Trong dầu hướng dương sẽ có tác dụng kháng khuẩn chống lại C. albicans (loại khuẩn này chính là nguyên nhân phổ biến gây ra nhiễm trùng ở người.
Chống ung thư
Nghiên cứu trong chuột chỉ ra rằng đã có khả năng chống lại ung thư đến 40%. Tuy nhiên cần có thêm những nghiên cứu để thiết lập đặc tính hóa học của dầu hướng dương đối với căn bệnh nguy hiểm này.
Có khả năng chống viêm
Dầu hạt hướng dương sẽ giúp ngăn ngừa những tổn thương dạ dày do các thuốc chống viêm không steroid gây ra. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng khi dùng cùng với indomethacin sử dụng dầu hạt hướng dương sẽ hạn chế tác dụng phụ bất lợi do thuốc gây ra.
Đồng thời dầu hạt hướng dương có tác dụng trong điều trị viêm khớp từ việc giảm viêm. Dầu hướng dương còn chứa nhiều axit béo Omega 6 loại axit này sẽ có tác dụng chống viêm trong cơ thể.
Ngăn ngừa mụn trứng cá
Trong dầu hướng dương giàu Vitamin E – chất chống oxy hóa mạnh và có tác dụng chống lại các loại oxy phản ứng đây là vai trò quan trọng trong điều trị mụn trứng cá.
>> Xem thêm:
- Hạt hướng dương được lấy từ đâu? Cách thu hoạch hạt hướng dương?
- Ăn hạt hướng dương có tốt không? Lưu ý gì khi ăn hạt hướng dương?
Các ảnh hưởng tiêu cực của dầu hướng dương
Dầu hướng dương sẽ đem đến những lợi ích nhất định cho sức khỏe tuy nhiên cũng có một số ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe người sử dụng như:
Chứa hàm lượng omega-6 cao
Trong những loại dầu hạt hướng dương không chứa hàm lượng acid oleic cao nhưng chứa nhiều acid linoleic đây được gọi là omega-6. Đối với những loại dầu hạt hướng dương có chứa hàm lượng acid oleic trung bình đây chính là loại dầu phổ biến ở Mỹ với hàm lượng acid linoleic chiếm tỷ lệ khoảng 15 – 35%.
Omega-6 là một acid béo rất quan trọng trong cơ thể và cần bổ sung trong chế độ dinh dưỡng hàng ngày. Tuy nhiên nếu tiêu thụ quá nhiều Omega – 6 sẽ dẫn đến các vấn đề nghiêm trọng ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng nguyên nhân là do acid linoleic chuyển hóa thành acid arachidonic và tạo ra các hợp chất gây viêm.
Cơ thể tiêu thụ quá nhiều acid linoleic từ dầu thực vật và đồng thời hàm lượng acid béo omega 3 sẽ gây ra sự mất cân bằng làm ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.
Cụ thể có nghiên cứu từ động vật đã cho kết quả acid arachidonic sản xuất từ chính Omega 6 trong cơ thể gây ra nguy cơ gia tăng các dấu hiệu viêm, hợp chất gây ra tình trạng tăng cân, béo phì.
Tạo ra quá trình oxy hóa và aldehyde
Tiếp tục là tiêu cực khác từ dầu hạt hướng dương nếu đun trong nhiệt độ 82 độ C trong nhiều lần sẽ giải phóng ra các hợp chất có khả năng gây ra độc.
Bởi vậy mà dầu hạt hướng dương không được sử dụng trong nấu ăn ở nhiệt độ cao. Do nó có điểm nhiệt khói cao, đó là nhiệt độ mà nó bắt đầu hút khó và phá vỡ.
Dầu hạt hướng dương giải phóng lượng aldehyde cao nhất vào khi nó giải phóng khói cao nhất so với các loại dầu khác có nguồn gốc từ thực vật đây là kết quả của một nghiên cứu của các nhà khoa học. Chính hợp chất Aldehyde sẽ gây ra nguy hại làm hỏng DNA và tế bào. Do đó, nó góp phần gây ra các tình trạng như bệnh tim và Alzheimer.
Chính vì vậy dầu hạt hướng dương càng tiếp xúc lâu thì nhiều lượng giải phóng ra aldehyde càng nhiều. Nên để an toàn nhất cho sức khỏe thì chỉ nên dùng dầu hướng dương khi chế biến ăn nhẹ như xào, trộn salad. Trong những loại dầu khác thì có chứa hàm lượng acid oleic cao có khả năng là loại ổn định, đặc biệt trong sử dụng chiên và nấu ở nhiệt độ cao.
Hy vọng với những chia sẻ ở trên bạn đọc sẽ có lời giải đáp cho thắc mắc Dầu hạt hướng dương có tác dụng gì cho sức khỏe? Từ đó biết cách sử dụng và ăn hạt hướng dương sao cho đúng cách, tốt cho sức khỏe.